La emblemática parrilla del barrio de Palermo volvió a destacar a nivel internacional ya que se consolidó por segundo año consecutivo en el décimo puesto del renombrado ranking 50 Best el cual reconoce a los mejores restaurantes del mundo.
Don Julio se sitúa en el corazón de Palermo recibió nuevamente este reconocimiento en la edición 2025 de los premios 50 Best. La ceremonia reunió a chefs, críticos y representantes de la gastronomía global. Este evento se celebró el jueves 19 de junio en Turín, Italia llevando la gastronomía porteña a uno de los escenarios más prestigiosos del planeta.
Con este reconocimiento, Don Julio se da a conocer por su liderazgo en la región y su proyección a nivel internacional. Esta parrilla no es la primera vez que se distingue globalmente ya que en la edición anterior también alcanzó el décimo lugar del mundo y se posicionó como el mejor restaurante de América Latina. Su participación constante en los primeros puestos de la alta cocina constituye un hito para la gastronomía argentina.
Los premios 50 Best se determinan mediante el voto anónimo de más de 1000 expertos en gastronomía de todo el mundo, quienes eligen sus diez experiencias gastronómicas favoritas de los últimos 18 meses. Este proceso se da bajo estrictas normas de confidencialidad e independencia con lo cual confiere al ranking un alto nivel de legitimidad y prestigio dentro del sector.
El restaurante porteño fue destacado porque se encarga de combinar calidad, tradición e innovación. Este conocido restaurante fue fundado en 1999 por Pablo Rivero, Don Julio se ubica en la esquina de Guatemala y Gurruchaga en el mismo edificio donde el propietario vivía con su familia. Desde entonces, el proyecto familiar se transformó en un referente del asado argentino que mantiene sus orígenes.
La parrilla es muy famosa ya que cuenta con cuatro pilares esenciales que son la excelencia de sus cortes, la valorización del vino nacional, el respeto por los productos de temporada y un sólido compromiso con la sostenibilidad. Asimismo, la atención al comensal constituye un elemento central de su identidad. Según los organizadores del Latin America’s 50 Best Restaurants, Don Julio se distingue por el «Premio al Arte de la Hospitalidad» un galardón dedicado a quienes logran transmitir calidez y profesionalismo a través del servicio.
Uno de los rasgos característicos del restaurante es su sistema propio de maduración de carnes que se lleva a cabo en una carnicería ubicada a pocos metros del local. En este espacio se conservan toneladas de carne vacuna bajo condiciones controladas que aseguran un proceso artesanal que comienza mucho antes de encender el fuego. Los cortes tradicionales como el asado y el vacío se cocinan a leña ya que dicho espacio respeta los tiempos y temperaturas ideales para que el asado salga en su punto.
Más allá de su reconocimiento, el restaurante sostiene una operación con más de 40 empleados por turno y permanece abierto todos los días del año. Su propuesta ofrece una visión contemporánea de la cocina local la cual combina sabores tradicionales, prácticas responsables y estándares internacionales de calidad.
El reconocimiento internacional de Don Julio se destaca por brindar calidad y tradición a quienes asisten a este espacio para disfrutar de un delicioso asado que sobresale por sus ingredientes especiales lo que sin duda este restaurante se posiciona en los mejores puestos del ranking.
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